BRAZO DE FRESA

Brazo de fresa

Para 4 personas

- Para el bizcocho:

2 huevos

50 gr. de azúcar

50 gr. de harina -

Para el relleno:

200 gr. de nata montada

125 gr. de fresas

100 gr. de azúcar

100 gr. de puré de frambuesas

un chorrito de vinagre -

Para decorar:

chocolate de cobertura

hojas de menta

Para el bizcocho, monta los huevos con una batidora eléctrica de varillas, añade el azúcar y sigue montando.

Agrega la harina tamizada y mezcla con movimientos envolventes.

Coloca un papel de horno sobre la placa y vierte la masa del bizcocho e introduce en el horno a 200ºC durante 8-10 minutos.

Lava las fresas y retira los tallos.

Trocea unas cuantas en láminas finas y deja el resto enteras.

Pon el azúcar en una sartén al fuego hasta que caramelice.

Añade las fresas enteras, mezcla bien y vierte el chorrito de vinagre.

Dale un calentón y pasa las fresas a un plato.

Agrega el puré de frambuesas y deja reducir hasta conseguir una salsa espesa.

Cuando el bizcocho esté hecho, retira la bandeja del horno y suelta el bizcocho del papel con cuidado para que no se rompa.

Rellénalo con la nata montada y las fresas laminadas y enteras (reserva un par).

Enróllalo, corta los extremos.

Decóralo con las fresas, unos hilos de chocolate de cobertura, salsa de frutas y unas hojas de menta.

Para evitar que el brazo de gitano se rompa, es muy importante rellenarlo y enrollarlo en

templado, antes de que enfríe.

BUEN PROVECHO