PLATOS DE ENTRADA

Platos de entrada


Me imagino que les chocará que esta sección contenga casi tantos platos como el resto del recetario, pero es que para mi gusto, es en la entradas donde realmente se ve el arte de la cocina.

Un buen solomillo de vaca asturiana, simplemente asado a la parrilla y con unas escamas de sal, ya es una delicia difícilmente superable por ninguna salsa o sofisticada preparación.

Y qué les voy a decir de unas chuletillas hechas al rescoldo de sarmientos,

un cochinillo asado solo con agua y sal,

unos percebes hervidos en agua de mar

o un rodaballo tirado de cualquier manera sobre una plancha de chiringuito playero.

Sin embargo a ver qué ranchero es capaz de convertir un insípido grano de arroz en una sabrosa paella

o hacer que una incomestible pasta, pueda levantar pasiones como hacen los hermanos Tamani en su lujoso restaurante L’Ambasciata de Quistelo, donde a golpe de ravioli y tagliatelle, han logrado dos estrellas Michelin...,

y que cada comensal aligere 200€ de la cartera para no olvidar lo que vale una buena pasta:-)

Tanto me gustan las entradas que, cuando visito por primera vez un restaurante con fama de buena cocina, como dos o tres primeros platos y paso directamente al café.