CASA VICTOR

Restaurante

Casa Victor

C/ Carmen, 11-
Gijón.
Tel. 985 348 310

El anfitrión se llama Víctor, VitorónCrónica procedente de la Guía Asturias gastronómica 2003 (la edición 2006 está a la venta en librerías)

40
3
sobre
5
A 100 m
15/12 al 15/01
Domingo CIERRA
, Vitorón, además de ser el mejor contador de chistes de todo Asturias y parte del extranjero, es una de las personas que más sabe de gastronomía del mundo, pero no es de esos nuevos eruditos que se empapan de revistas especializadas para estar a la última, si no de los que conocen la comida de verdad, donde debe pastear un centollo para estar sabroso, o cómo reconocer un salmonete de fango de otro de cantil.

Fue maestro de maestros, entre ellos Pedro Morán y Nacho Manzano, ambos estrellas Michelín, pero a Vitorón le resbalan las medallas y los aplausos, entre otras cosas porque le quitan tiempo para ir a cazar, coger setas, pasear con sus perros o pelearse con las pescantinas de Cimadevilla o Cudillero para que le abran tres cajas de merluza en que escoger una.

Si el boom de la gastronomía hubiese cogido a Víctor con treinta años, sin duda hubiera sido un genio nacional de la talla de Arzak.

Hoy su cocina es considerada clásica, pero sencillamente porque hace cuarenta años ya preparaba la lubina con algas y boletus, los erizos gratinados o el pixín con bugre.

O quizás porque a Víctor le gustan las cosas como Dios manda, sin cohetes ni tiros de salva.

Cuando se coge la escopeta es para meter postas y no fuegos artificiales, porque las arceas no caen por el ruido.

Además de por sus especialidades o tipo de establecimiento, puede buscar más restaurantes en esta u otra zona pinchando aquí.

Y no se pierda los entresijos de esta profesión, nuestra prensa amarilla, pinchando en Dramas y comedias de la Hostelería.

Al ser casa vieja, el local es como un largo pasillo, lo que forzado aun más por una extraña decoración, hace del comedor algo lúgubre, tanto que entristece la comida.

Restaurante Del Arco


C/ General Zubillaga, 1
- Oviedo.
Tel. 985 255 522
El anfitrión se llama Juan RamónCrónica procedente de la Guía Asturias gastronómica 2003 (la edición 2006 está a la venta en librerías)

40
4
sobre 5
Regular
Agosto
DomingoCIERRA

Es el Jockey de Asturias, decoración inglesa, luces íntimas, servicio almidonado, casi
Buckingham Palace y una comida que, por no romper la línea clásica de la aristocracia, procura mantenerse sin estrepitosos éxitos.

Para muchos ovetenses éste es el comedor más chic de la capital, para otros su decoración tipo Pub inglés del Madrid de los setenta, resulta trasnochada, pero en verdad es como el Requiem de Mozart, que no por llevar más de dos siglos sonando sin parar, cada vez que lo escuchamos dejamos de disfrutar de tanta belleza.

Para un servidor, que odia la corbata hasta la ordinariez, esta casa tiene tanto glamour, que hasta es capaz de ponerse de traje para cenar con su querida esposa haciendo púdicas manitas ese viernes que se celebra el santo, el cumpleaños, o la toma de La Bastilla.

A mediodía preparan platos de cuchara y, de vez en cuando, surgen verdaderas exquisiteces, como unos montaditos de patata y picadillo de matanza, gratinados al queso de afuega’l pitu que siempre recordaré como uno de los platos estrella de la cocina asturiana.

Además de por sus especialidades o tipo de establecimiento, puede buscar más restaurantes en esta u otra zona pinchando aquí.
Y no se pierda los entresijos de esta profesión, nuestra prensa amarilla, pinchando en Dramas y comedias de la Hostelería.

Para los amantes del minimalismo esta casa puederesultar excesivamente barroca, tanto en el trato, comoen la decoración y hasta en la propia comida.