CINTA DE LOMO HOJALDRADA

INGREDIENTES DE LA CRUZ DE LOMO HOJALDRADA Trozos de lomo de 2 ó 3 dedos de grosor (uno por persona) Ingrediente 2 Finas hierbas Sal Y pimienta Estragón Mostaza fuerte Harina blanca Láminas de hojaldre Una yema de huevo
ELABORACIÓN DE LA CRUZ DE LOMO HOJALDRADA Se mezcla la harina con las finas hierbas, el estragón, la sal y la pimienta, rebozando la carne con el preparado y por encima poner la mostaza.
En una fuente reflectaria y untada con aceite de oliva se pone la carne al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.
Darle la vuelta y otros 10 minutos.
Sacarlo y dejarlo enfriar, reservar el jugo que quede.
Extender el hojaldre, pincharlo con un tenedor para que no se hinche y envolver cada trozo de carne como si fuese un paquete, con los recortes se puede decorar en forma de cruz. Untar con la yema batida.
Ponerlo nuevamente al horno hasta que el hojaldre este cocido (unos 20 minutos).
Acompañar con el jugo.

TARTA GIJONESA

Tarta gijonesa Ingredientes - 225 gr. de nata semi montada - 100 gr. de mantequilla en pomada (mantequilla batida hasta quedar cremosa) - 100 gr. de praliné de almendra (se puede comprar hecho en tiendas especializadas) - Tres hojas de gelatina - Un bizcocho genovés - Una copita de licor (preferiblemente de almendra o avellana)
ElaboraciónSe divide el bizcocho en dos capas finas y se reservan hasta su posterior utilización. Se mezcla la mantequilla y el praliné de almendra agregándose las hojas de gelatina previamente remojadas y disueltas en el licor de almendra caliente. Se mezcla todo suavemente con la nata semi montada, hasta conseguir una textura de mousse.
En el fondo de un molde se coloca una de las capas del bizcocho, se cubre con la mousse de almendra preparada y se cubre con la capa de bizcocho restante.Se deja reposar en frío durante al menos cuatro horas para que adquiera la consistencia adecuada. Antes de servir se puede espolvorear la parte superior con azúcar y tostarla con una plancha caliente.

VAMOS A METER ALGO DE GASTRONOMIA ASTURIANA EN EL BLOG

LO MEJOR DE NUESTRA GASTRONOMIA
Asturias es tierra de montañas, verdes pastos, frondosos bosques, ríos y rías de gran belleza, mar rabioso en romance perpetuo con sinuosos acantilados y excelentes vegas fértiles. Todas estas características, hacen de nuestra región una auténtica despensa natural surtida de pescados, mariscos, carnes, verduras, frutas y quesos de excelente calidad.
JORNADAS GASTRONOMICAS
Nuestra Mar Los Quesos Las Carnes Ensaladas
Entrantes
Salsas
Licores Caseros Mermeladas y Conservas
Primeros Platos Nuestros Postres
Estas materias primas son la base fundamental de nuestra gastronomía, que sigue el recetario tradicional, al que se van incorporando toques de imaginación que hacen de la costumbre culinaria un pilar sobre el que evoluciona el arte de la restauración, sin renunciar a los principios básicos de nuestra gastronomía.
La Sidra
Tres despensas fundamentales nutren la cocina del Principado de Asturias: el mar Cantábrico, los valles y ríos que por doquier adornan y humedecen el paisaje de la región, y la montaña en la que pasta la cabaña ganadera, base de una generosa variedad de quesos artesanales. Y todo ello sin olvidarnos de una de las grandes señas de identidad de nuestra tierra, una bebida que nos acompañara a todas horas y que estará presente durante todo nuestro viaje.